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動かない理由
If the project runs inside a virtual machine such as (a Vagrant provisioned) VirtualBox, create an .env file in your project directory if it doesn’t exist, and add CHOKIDAR_USEPOLLING=true to it. This ensures that the next time you run npm start, the watcher uses the polling mode, as necessary inside a VM.
要は仮想環境（VirtualBoxやVagrant）の時は。CHOKIDAR_USEPOLLINGを設定するとのことです。
対象方法
CHOKIDAR_USEPOLLINGをtrueに設定します。
CHOKIDAR_USEPOLLING=true参考
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